StrynØfrugthave er en økologisk frugtplantage med et stort udvalg af gamle og nye æblesorter. Der dyrkes også pærer, blommer, kirsebær, abrikoser, hasselnødder, kvæder, blåbær, efterårshindbær, solbær og ribs, men disse i mindre mængder. Målet er, at arbejde med udvalget af sorter og dyrkningen, så smagen og diversiteten kommer i højsædet. Både for den friske frugt og for mosten. Der dyrkes gamle sorter, der er ved at gå i glemmebogen og ny sorter, som ud over deres egnethed til økologisk dyrkning også rummer smagskvaliteter, som værdsættes af den moderne forbruger.  Økologisk og helt usprøjtet dyrkning er basis for at udvikle smagen. Et fantastisk klima knyttet til placeringen på Strynø med mange solskinstimer, nærhed til vandet og  en lang mild modningssæson sætter sit aftryk af stedet i smagen og endeligt er meget håndarbejde gennem beskæring, frugtudtynding og plukning vigtigt for at få det bedste i frugterne frem.